ぶりの香味揚げピリ辛あんかけ
ちょっと刺激的な鰤の唐揚げです♪お酒もご飯もすすんじゃいますよ♪
このレシピの生い立ち
旦那さんのお酒のアテにもおかずにもなるように・・・というのがコンセプトですが、胡椒を切らしていてそのかわりに柚子胡椒を使ってみたら∑q|ﾟДﾟ|pﾜｵｯ！お弁当にもぴったりでした♪お昼から呑みたくなっちゃう一品だそうです（笑）
ぶりの香味揚げピリ辛あんかけ
ちょっと刺激的な鰤の唐揚げです♪お酒もご飯もすすんじゃいますよ♪
このレシピの生い立ち
旦那さんのお酒のアテにもおかずにもなるように・・・というのがコンセプトですが、胡椒を切らしていてそのかわりに柚子胡椒を使ってみたら∑q|ﾟДﾟ|pﾜｵｯ！お弁当にもぴったりでした♪お昼から呑みたくなっちゃう一品だそうです（笑）
作り方
- 1
鰤切り身は塩をまぶし10分くらい置き、キッチンペーパーで拭いて一口大に切って酒を振っておく。（骨は取り除いてください）
- 2
長ねぎは5センチくらいに切り分け、繊維に沿って細い白髪ねぎにし水にさらしておく。しょうが・にんにくはすりおろしておく。
- 3
１．に柚子胡椒をしっかり絡め、片栗粉をまぶす。
２．の白髪ねぎを水からあげ、キッチンペーパー等でしっかり水分を取る。 - 4
小ぶりな鍋に油・大蒜・生姜を入れ火にかけ、香りがたったら★の材料も炒め、お湯を入れ混ぜ水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
フライパンに多めの油を熱し、3．を色よく炒め揚げる。
- 6
鰤をお皿に盛り、白髪ねぎを散らし、4．の熱々あんをかける。
辛みのあるねぎが好きな場合はあんを先にかけて、ねぎは最後に。 - 7
☆柚子胡椒は辛みや塩加減にバラツキがあるので、お好みで増減してくださいね。
- 8
☆片栗粉がない！という場合は、小麦粉で鰤カラを作り、サラっサラのタレにアツアツの鰤カラを絡めちゃってくださいｗ
コツ・ポイント
あんは少なめにかけてください。ピリッとさわやかな柚子胡椒のきいた鰤カラと、こってりあんかけ鰤カラの2つの味が楽しめます。
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