たまねぎを縦半分に切って薄切りにする。ボウルに入れる。そこに桜エビを入れる。

ボウルに全卵を割り入れる。水と小麦粉大5〜6を入れながら衣を作る。混ぜ合わせます

あらかじめ油を180度位に熱しておく。穴の開いたたまじゃくしや箸で2を鍋の中に落とし込む。

多少固まってきたらかき揚げに箸で穴をあけて油を通し中心部に生ができないようにする。

八割位揚がったらひっくり返し揚げてでき上がり。油の温度を下げないように2つずつくらい揚げる

かき揚げを揚げながら同時にそうめん用の鍋にお湯を沸騰させておく。そうめんを茹でる。

好みの薬味を用意して召し上がって下さい。