お菓子みたいなプチトマトの薄蜜漬け
desertrose @cook_40044871
ほんのり甘い。お菓子みたいなトマトの薄蜜漬け。食べる直前にレモン汁をかけるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
懐石料理店で出た薄蜜漬けが美味しくて、作り方を聞き、薄蜜の砂糖と水の割合、事前にいれると言うレモン汁を直前にと、私の好みにアレンジしました。
お菓子みたいなプチトマトの薄蜜漬け
ほんのり甘い。お菓子みたいなトマトの薄蜜漬け。食べる直前にレモン汁をかけるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
懐石料理店で出た薄蜜漬けが美味しくて、作り方を聞き、薄蜜の砂糖と水の割合、事前にいれると言うレモン汁を直前にと、私の好みにアレンジしました。
作り方
- 1
プチトマトは湯剥きをし、皮をとる。
-
- 2
湯剥きをしている間に、水とグラニュー糖を火にかけ薄蜜を作る。
-
- 3
湯剥きしたトマトを２の鍋に入れ、ひと煮し、直ぐに冷水に鍋底をつけ冷やす。（味が浸みこみやすくなる。）
-
- 4
冷めたら保存容器に移し、ラップをピッチリ、空気が入らないようにトマトに被せ冷蔵庫で良く冷やす。
-
- 5
食べる直前に、レモン汁をほんの少し加えて軽く混ぜる。
-
- 6
備考
レモン汁の他に、梅酒、杏酒などでも。
コツ・ポイント
事前にレモン汁を入れてしまうと香りが飛んでしまいますので、食べる直前にレモン汁を加えます。
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