材料

トマト、オレンジジュース、レモン汁をフードプロセッサーで攪拌する。

2を網でこす。

耐熱容器に水大さじ1と粉ゼラチンを入れ混ぜ、湯煎で溶かす。

ボウルに3のトマト、生クリーム、グラニュー糖を合わせて混ぜ、

続いて4のゼラチン液も加えて混ぜる。

ボウルの底を氷水につけながら混ぜ、コアントローを加え、少しとろみがつくまで混ぜる。

型に入れ、冷蔵庫で冷やす。より滑らかにしたい場合はこしながら型に入れる。

冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら飾り用のプチトマトとミントの葉を飾り、出来上がり。