ミニトマトみりん蜜漬け
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
砂糖を使わずみりんを煮詰めた蜜にトマトを漬けました。後味さっぱりの甘い蜜ごと、ググッと飲み干したくなる夏のスイーツです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でたくさん収穫出来たミニトマト。でもなかなか消費しきれませんね。とろみのあるみりん蜜にトマトを入れると汁気が出て、漬け汁がいい具合に甘く、さっぱりした味わいになりますよ。漬け汁が残ったら、炭酸水で割って飲んでもおいしそうです～♪
ミニトマトみりん蜜漬け
砂糖を使わずみりんを煮詰めた蜜にトマトを漬けました。後味さっぱりの甘い蜜ごと、ググッと飲み干したくなる夏のスイーツです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でたくさん収穫出来たミニトマト。でもなかなか消費しきれませんね。とろみのあるみりん蜜にトマトを入れると汁気が出て、漬け汁がいい具合に甘く、さっぱりした味わいになりますよ。漬け汁が残ったら、炭酸水で割って飲んでもおいしそうです～♪
作り方
- 1
ミニトマトはへたをとって皮に楊枝で一つ穴をあけて、熱湯に入れすぐに冷水にとる。指でつるりと皮がむける。
- 2
みりんを鍋に入れて火にかけ、沸かす。半分量になるまで煮詰める。
- 3
2が温かいうちに1を入れる。粗熱がとれたら洗ったミントの葉を入れて冷蔵庫で冷やす。
- 4
一晩程置くと、みりん蜜がしみて、ミニトマトが葡萄みたいな甘みに♪
-
コツ・ポイント
*みりんは煮詰めすぎると飴のようにとろみが強くなっていきます。半分くらい煮詰まった状態でOK。アルコールが飛び、甘みがでてきます。
*酸っぱかったり、皮が硬かったりするミニトマトが蜜漬けでおいしくなります！湯むきで皮はしっかりむきます。
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