スパムは拍子木切りにする。

それを油を引かないフライパンで、弱火でじっくりと焼き色がつくまで炒める。

その間に茄子は縦半分に切って、スパムと同じ位の厚さのななめ切りにし、水にさらしておく。

玉葱は縦半分にしてから横方向にスパムの厚さに揃えてカット。

スパムがこんがり焼けたら茄子と玉葱を炒め合わせ、だし汁と麺つゆを加えてふたをし、中火で蒸し煮にする。

汁気が無くなってきたらコーンを加え、出来上がり。

しっかり煮詰めてお弁当にも。冷めてもお肉のように硬くならないので食べやすいです。