胸肉は皮を取って薄い削ぎ切りに。
厚すぎると火が通りにくいので注意。

ポリ袋に肉と★を入れて1分以上揉み揉み。

生姜を入れた湯を沸かし、2の肉を3～4枚ずつしゃぶしゃぶ。
（茹で時間が長すぎると肉が硬くなるので注意。）

火が通れば冷水にとり、キッチンペーパーを敷いた大皿又はバットに並べていく。

お皿に盛って薬味をのせ、わさびと醤油で食べる。