しじみの味噌汁
チョコ・メル @cook_40054127
土用の丑 うな丼の汁物は…やっぱりしじみ汁！ 冷凍シジミを使って旨味・栄養共にUPです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
しじみを一旦冷凍すると栄養価が格段にUPすると、TVで観ました。以後、新鮮なシジミを見つけたら多めに買って、直ぐに料理出来る処理をして冷凍保存しています！
しじみの味噌汁
土用の丑 うな丼の汁物は…やっぱりしじみ汁！ 冷凍シジミを使って旨味・栄養共にUPです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
しじみを一旦冷凍すると栄養価が格段にUPすると、TVで観ました。以後、新鮮なシジミを見つけたら多めに買って、直ぐに料理出来る処理をして冷凍保存しています！
作り方
- 1
シジミは1%の薄い塩水で半日くらい砂出しする。(時々新しい塩水に替える)殻の外の汚れを洗い水切りしたら小分けして冷凍する
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- 2
鰹と昆布のだし汁を中火で湧かしたら、酒を入れて…
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- 3
冷凍シジミを冷凍庫から出して、直ぐに入れる。
-
- 4
シジミのほとんどが口を開けたら、味噌を溶き入れる。沸騰手前で火を消す。
-
- 5
細かく刻んだ薬味ネギを入れて召し上がれ(*^_^*)
今日は土用の丑、お魚屋さんに鰻を焼いてもらいました(^^) -
コツ・ポイント
冷凍シジミは3回分ずつ冷凍保存しています。2ヶ月くらいで使い切ります。
だし汁でなくて水でも充分に旨味は出ますが、鰹と昆布とシジミの旨味がミックスされると、やっぱり美味しいです。
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