インゲンは5〜6ミリ幅に。それ以外の野菜は賽の目にカット。私はインゲンの大きさに合わせました。

サラダ油適量を引いたフライパンに、白ごま以外の野菜を炒める。火が通ったらだし汁を加え、野菜にだしを含ませる。

だし汁が蒸発する前に、ご飯を入れて炒める。適宜味見しながら、塩コショウで味を整え、仕上げにごま油を回しかけて混ぜる。

器に盛ったら、白ごまを振りかける。

牛蒡は少量なので、さっとアク抜きする程度。山芋も加熱するので、しかも賽の目なので、ぬめりも大丈夫です。

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