豚ひき肉をサラダ油を入れたフライパンに入れ炒めていきます。目安は肉汁が透明になるまでです。（肉汁が白いと炒めたりません）

豚ひき肉の肉汁が透明になれば一旦火を切り、豆鼓醤、豆板醤、甜面醤、ショウガ、ニンニクを加えます。

再び火を付け豚ひき肉から出た油で調味料を炒めます。

フライパンに水300ccを加え、紹興酒、醤油、鶏ガラスープの素を加え3分ほど煮込みます。

鍋にお湯を沸かし塩を少量加えた後、豆腐を入れて茹でます。

豆腐が踊るようになれば茹で上がりです。ザルで水切りしフライパンへ入れます。

片栗粉を同量の水で溶かしておきます。

水溶き片栗粉を少量ずつ加えとろみを付けていきます。好みのとろみが付いたら火を強火にして片栗粉に火を入れます。

刻みネギ、ラー油、花椒粉を加えます。

容器に盛り付けて完成です。