バーリーマックス（スーパー大麦）４０gを１５分茹で、ザルにあげておく。

茹でたバーリーマックスに★を加え、よく混ぜ、バーリーマックス味噌（バリ味噌）を作る。

レンコンを１㎝幅に切り、皮をむき、５分茹でておく。

レンコンの穴にバリ味噌を詰め、サラダ油を敷いたフライパンに投入、両面とも極弱火で３分ずつ焼く。

焼き上がったら皿に盛って、上に★バリ味噌をのせて出来上がり。