茄子を乱切りにする。
ねぎは一部を白髪ネギにし、残りをみじん切りにする。
しめじは長さを半分にしてほぐしておく。

フライパンに(A)を入れて火にかけ、茄子、ねぎ、しめじを炒める。

混ぜておいた(B)と納豆を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で風味づけをする。

どんぶりに雑穀ごはんを盛り付け、(3)をかけ、上から白髪ネギを飾る。