健康法師の 塩麹deキンピラ
もとし @cook_40034405
味付けは塩麹だけなのに、おいしい～！
砂糖を使わずに、甘みとうまみがでます。
このレシピの生い立ち
キンピラが大好きなのですが、普通のきんぴらだと砂糖を多く使うので、塩麹を使ってみました。大正解でした。
健康法師の 塩麹deキンピラ
味付けは塩麹だけなのに、おいしい～！
砂糖を使わずに、甘みとうまみがでます。
このレシピの生い立ち
キンピラが大好きなのですが、普通のきんぴらだと砂糖を多く使うので、塩麹を使ってみました。大正解でした。
作り方
- 1
ゴボウとにんじんはささがきにする。大根は細切り。
ゴボウは5分ぐらい水に浸けて、あく抜きをし、ザルに上げて水を切っておく - 2
フライパンにサラダ油を熱し、大根とにんじんを1分ぐらい炒め、ゴボウも入れて炒める。
- 3
3分ほど炒めて柔らかくなったら塩麹を入れて汁がなくなるまで炒める。
コツ・ポイント
塩麹により塩分が違うので必ず味見をして、塩麹の量を加減してください。
1杯入れるごとによく混ぜて 味見をしてください。
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