ｱﾎﾞｶﾄﾞは表面が真っ黒で触ると少し柔らかな完熟を使用。半分にｶｯﾄして種を取り皮を剥く。大きめな賽の目にｶｯﾄする。

玉葱は薄切りしてﾎﾞｰﾙに入れる。塩を軽く振り、掌で揉む。綺麗な水を注いで浸し、辛みを抜く。水切りする。

新玉葱の場合は、水に晒すだけでOK。
ﾄﾏﾄは賽の目切りする。ﾄﾏﾄの代わりにﾊﾟﾌﾟﾘｶの薄切りでも美味しい。

ﾎﾞｰﾙにﾏﾖﾈｰｽﾞ･ﾎﾟﾝ酢を入れて泡立て器で撹拌する。
最初は分離していても、次第に均一に混ざってくる。

そこにｱﾎﾞｶﾄﾞ･ﾄﾏﾄ･玉葱を入れる。

全体を混ぜて、味を馴染ませる。
混ぜ過ぎるとｱﾎﾞｶﾄﾞの形が崩れてしまうので注意する。

器に盛り付け、炒り胡麻をかけたら出来上がり♪