鶏もも肉を1口第に切って醤油こうじに2～3時間くらい漬け込む。(a)

油をひいて(a)を炒める。

ざく切りにしたニラを入れる。

ニラでかぶせる。
火を一旦止める。

ニラがしっとりとしたら、◎を入れて味付けをする。炒め合わせる。

お皿に盛る。(b)

卵に塩を少々入れて混ぜ合わせる。フライパンに多めの油を入れて熱する。
卵液を油のある所に少しずつ落としていく。

ふあっとしたら。

(b)の上に卵をのせる。