熱湯をかけ、表面の粘液を固め、水で良く洗います。
(最初に粘液を取ると作業がしやすくなります)

ウロコ取りでウロコを良く取ります。取り残しがあると美味しくなりません。

三枚におろした身から腹骨を取り除きます。焼いた時に反らないように、皮に切り込みを入れておきます。

身に塩コショウを振り、下味をつけます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、身が崩れないようにこんがり焼きます。

ソースをフライパンに適量入れ、ソースに火が通ったら完成です。