秋！根菜のけんちん汁
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
夜は涼しくなったので、根菜たっぷりのけんちん汁が美味しい季節です。
このレシピの生い立ち
里芋を実家でもらい、豚汁かけんちん汁か迷いました。娘がが好きなけんちん汁にしました。炒めもので残った豚ミンチを使いましたが、豚バラが美味しいと思います。
秋！根菜のけんちん汁
夜は涼しくなったので、根菜たっぷりのけんちん汁が美味しい季節です。
このレシピの生い立ち
里芋を実家でもらい、豚汁かけんちん汁か迷いました。娘がが好きなけんちん汁にしました。炒めもので残った豚ミンチを使いましたが、豚バラが美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこれくらいです。豚ミンチが残っていたので使いましたが、豚バラがおススメです。
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- 2
人参は8ミリの半月、大根は8ミリのいちょう、こんにゃくは半分に切り、8ミリの幅に切り、サッと熱湯を潜らせ湯切りする。
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- 3
里芋は8ミリの半月に切る。冷水に浸けて、数回、水を換えてヌメリを取る。
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- 4
ごぼうは8ミリの斜め切り、レンコンは8ミリの輪切りにする。ボールに酢を加えて、ごぼうとレンコンを数分さらして水きりする。
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- 5
鍋にごま油を温めて野菜と豚ミンチを炒める。
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- 6
ミンチの色が変わったら、煮汁のしょうゆ以外の材料を加えて沸騰させアクを取る。中火で10分、野菜が柔らかくなるまで加熱する
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- 7
しょうゆを加えて2分加熱、ごま油を加えて火を消す。薬味ねぎを小口切りにする。椀に盛り、薬味ねぎと炒りごまを散らして完成！
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- 8
具材はお好みの物を使って下さい。
コツ・ポイント
レンコンとごぼうは、アクで黒くなるので、酢水につけて使用します。里芋はヌメリが強いので、ある程度、表面のデンプンを流します。しょうゆは野菜が柔らかくなってから加えました。炒めるのも、仕上げもごま油を使います。次の日も味が染みて美味しいです。
つくれぽ
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