材料はこれくらいです。豚ミンチが残っていたので使いましたが、豚バラがおススメです。

人参は8ミリの半月、大根は8ミリのいちょう、こんにゃくは半分に切り、8ミリの幅に切り、サッと熱湯を潜らせ湯切りする。

里芋は8ミリの半月に切る。冷水に浸けて、数回、水を換えてヌメリを取る。

ごぼうは8ミリの斜め切り、レンコンは8ミリの輪切りにする。ボールに酢を加えて、ごぼうとレンコンを数分さらして水きりする。

鍋にごま油を温めて野菜と豚ミンチを炒める。

ミンチの色が変わったら、煮汁のしょうゆ以外の材料を加えて沸騰させアクを取る。中火で10分、野菜が柔らかくなるまで加熱する

しょうゆを加えて2分加熱、ごま油を加えて火を消す。薬味ねぎを小口切りにする。椀に盛り、薬味ねぎと炒りごまを散らして完成！