【下準備】天板にオーブンシートをセットしておく。オーブンは180度に予熱。生クリームと牛乳は湯煎で温めておく。

【下準備】ハチミツも冷たかったら湯煎にかけます。粉はふるっておく。

卵黄をほぐしたらハチミツ(30g)を入れて白ぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。

メレンゲを作ります。卵白をほぐしグラニュー糖を入れて電動泡立て器で白ぽくなるまで軽く立てる。

そしたらハチミツ(60g)を入れて高速でしっかりと立てていく。そのあと低速でキメを整える。

メレンゲの半分を卵黄に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を泡が潰れないようし少しずつ入れて、切るように混ぜる。

残りのメレンゲを入れて切るように混ぜる。

温めておいた生クリームと牛乳に生地の一部を混ぜて、生地に戻し混ぜる。

型に流して、カード等で表面をならし、180度のオーブンで10〜14分焼く。

生地が焼けたら、上から軽く落としてショックを与える(生地が沈まないように)。天板からはずし、クーラーで冷ます。

生クリームやお好みのトッピングをして巻いて下さい。そのまま食べてもおいしいです◎