生サーモンの身をほぐしボールのなかでスプーンでペースト状にします。

サーモンペーストに米粉、ナチュラルチーズ、牛乳、塩胡椒を足して捏ねます。

生地をピンポン玉大に取り分け、団子に整形し軽く押さえつけます。それらをフライパンに並べとろ火で蓋をして焼きます。その際日本酒を大2垂らします。

3分経ちましたら裏返しして更に2分間焼きます。