てんこ盛り☆冷た～いみょうが蕎麦♪
★＊みき＊★ @cook_40093832
しゃきしゃきみょうががたっぷりてんこ盛り～の冷たいぶっかけ蕎麦です☆みょうが好きさんは是非！
このレシピの生い立ち
某お蕎麦屋さんで食べたみょうが蕎麦。家でも食べたくて♪お蕎麦屋さんのように美味しいお蕎麦じゃないけどみょうががたっぷり幸せ♡
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ沸かす。沸騰したら削り節を入れ弱火にする。
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- 2
灰汁を取りながら3分煮出し、火を止める。
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- 3
削り節が沈んだらキッチンペーパーで濾し、しょうゆ、みりんを入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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- 4
※使ったのはスーパーで売っている業務用だし（混合削りぶし 厚削り）です。
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- 5
みょうがは洗って縦半分に切り、根元を切り、せん切りにする。切り取った根元も無駄なくせん切りに！
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- 6
水に5分晒す。途中、何度か水を換えて下さい。
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- 7
水を切って冷蔵庫で冷やししゃきっとさせる。
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- 8
蕎麦を茹で、冷水で締める。あれば氷水で！
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- 9
器に蕎麦、出汁、を入れみょうが、白ごまを振る。葱と生姜は食べる時に混ぜてどうぞ♪
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コツ・ポイント
みょうががたっぷりで味が強いので出汁は混合削り節を使いましたがなければかつおでも☆
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