野菜類はお好きなサイズでカットする。

深めのフライパンにオリーブオイルをたっぷり注ぎ、弱火で温める。にんにく、鷹の爪を入れて、オリーブオイルに香りをつける。

火のとおりづらいものから順に野菜を入れ炒めていく、野菜を入れるたびに塩を少しずつ振る。これを繰り返す。

すべての野菜にある程度火が通ったらトマト缶を投入。水も1/2カップくらい足して、ハーブを投入。

水分が少なくなるまで煮込む。味が足りないようなら塩で調整して出来上がり。