にんにくはみじん切り、ベーコンは幅1cm、ほうれん草は下ゆでして5cm幅、茄子は輪切りにする。

ボールに卵を溶いて，牛乳，パルメザンチーズを混ぜます。

サイコロ状（1枚を9等分）に切った食パンを浸します。（＊レンジで30秒～1分かけると早く浸みこみます）

パンを卵液に浸している間に，ソースの準備をします。フライパンにオリーブオイルを熱し，弱火でにんにくを炒めて香りを出す。

香りが出たら中火にして，ベーコンを炒める。焼き色がついたら，いったん取り出し，その油で茄子を両面こんがりと焼く。

煮込んだソースは味見をして，薄ければ塩をたす。

どんぶりにチーズフレンチトーストを盛りつけ，その上にソースをかけて，ブラックペッパーを振って完成。