牛タンはさっと下茹でしてから皮を剥き、お好みの厚さにカットし、塩コショウで下味をつける。

すりおろしたたまねぎをオリーブオイルで薄いあめ色になるまで炒める。

赤ワインを注ぎ、アルコールが飛んだらブイヨンスープとトマトペーストを入れ牛タンが柔らかくなるまで煮込む。

煮込みの間に付け合わせの野菜を塩ゆでし粗熱を取っておく。

牛タンが柔らかくなったら、ビーフシチューのルーを入れ弱火で5分程度煮込む。

塩コショウで味をととのえ、火を止めて仕上げにバターを入れてコクを出す。

牛タンシチューをお皿に盛りつけ、付け合わせの野菜を乗せて完成。