大根の葉っぱの付け根の部分の土をしっかりと洗ってから5㎜位の厚さに小口切りにして水気をしっかり切っておく。

フライパンにごま油と食べるラー油（無ければ輪切りにした赤唐辛子）を入れて熱し、１の大根葉とガラスープの素を入れて炒める。

大根の葉がしんなりしたら、日本酒、醤油を加えて、さらに炒める。

水分が飛んだら、花かつおを手で細かく揉みながら入れ、全体にまぶしつける。次いで白胡麻を入れて全体を混ぜ合わせ出来あがり。