鮭は一口大に、ピーマンと玉ねぎは縦に細切りにする。しめじは小房に分ける。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たまねぎを加え炒める。

玉ねぎがしんなりとしてきたら、鮭を両面を焼き、しめじを加えて炒める。

焼き色がついてきたらピーマンを加える。弱火にして、みりんと醤油を加える。

全体が炒め合わさったら、火を止めて味噌を加える。鮭の身を崩さないように全体に味噌をなじませたら完成。