長ねぎは春巻きの長さに合わせて切り、切り込みを入れて芯をとる。ルッコラをねぎの芯があった中心にはさむ。

豚肉に塩、こしょうをまぶし、1のねぎに巻き付け、春巻きの皮で巻き、巻き終わりは水溶き小麦粉で止めて4等分に切る。

フライパンに多めの油を熱し、2を転がしながらきつね色になるまで火を通す。

Aを耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて電子レンジで600w3分加熱し、1の刻んだねぎの芯を加えて混ぜる。

残りのルッコラを3cm幅に切り、器に盛り付け、3をのせて4のソースをかける。