サンマを準備します。

頭を落とし、腹ワタを取ります。
腹ワタがうまく取れない場合は流水で流して下さい。

5～6等分、又は3センチ幅に切り分けます。

生姜は細めの千切りにします。

圧力鍋に3と○の調味料を入れます。

そこに、サンマが7割程度かぶるくらいの水(分量外)を加えます。

4を加えます。

落し蓋をして加圧し、弱火にしてから15分煮込みます。落し蓋は無くても構いませんが、サンマの形が崩れるおそれがあります。

15分後、火を止め、圧が下がったら、しょうゆを加えます。

再び落し蓋をして、やや弱めの中火で煮詰めます(加圧は不要です)。

煮汁が少なくなったら出来上がりです。煮詰めすぎに注意して下さい。