秋の味覚★さつまいもマフィン★

さつまいもをよく洗い、半分に切る。片方は、ペースト用に皮をむき、1㎝幅に切る。片方は、飾り用皮付きのまま使用。

ペーストをつくる。ペースト用に切ったさつまいもを水にさらす。

鍋にさつまいもと水を入れ、竹串がすーと通るまで火にかける。約5分程。火が通ったら、残った茹で汁を捨て、マッシュにする

牛乳、砂糖を加えてさらに混ぜる。ペーストの出来上がり

さつまいもの甘煮をつくる。
残りのさつまいも100gは皮を剥かずに、1㎝角にカットし、水にさらす。

耐熱容器などに、芋をいれ、合わせておいた□の調味料を合わせて、電子レンジ600wで約3分かける。出来たら、冷ましておく。

ボウルにバター、砂糖を加えてて、白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜる

溶き卵を3〜4回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。

ふるい合わせ粉類の1/3量をボウルに加えていれ、ゴムベラで切るよう混ぜる。粉っぽさがあるうちに、牛乳の半量を加えて混ぜる

残りの粉の1/2量を加えて、切るよう混ぜ、また粉があるうちに残りの牛乳を加えて混ぜる。最後に残りの粉も加えて混ぜる。

オーブンを190℃に予熱する。型にグラフィン紙を敷き、生地を半量いれる。

生地の真ん中に、芋ペースト、クリームチーズを入れる。

その上から、生地をたす。芋の甘煮を乗せ、上から黒ごまをふり、190℃で20分焼く。