今回の鯵さんです❁*+九州産、採れたてピチピチです^ ^

鯵はうろこを除き、胸ビレから腹ビレにかけて刃を当て、一気に頭を切り落とす。

切り落としたところから腹ビレ肛門あたりまで刃を入れ、腸と内臓を除き氷水で洗う。

背側から頭から尾びれの方へ、骨に沿って切れ目を入れる。そのまま刃先が骨に当たるコリコリした触感を頼りに開いていく。

腹側も同様に開いていく。繋がっている尾の部分を切り離し、二枚おろしになる。

片面も同様に。背側、腹側と開いて骨と切り離し開く。

綺麗に三枚下ろしになりました^ ^♡

捌いた刺身は食べやすくカットし、好みの薬味やゴマ、お醤油などで漬けにしてゴマ鯵風に❁*+

刺身には刺身醤油が1番❁ほんのり甘くて最高に合います♡

骨と頭、内臓はグリルでよく焼いて骨せんべいに❁*+おつまみにも