簡単！黒ゴマベーグル
基本の粉250㌘&液体180ccのアレンジバージョン。ベーグルは固めの生地なので液体減らしました。
このレシピの生い立ち
ふわふわパンは粉250㌘&と水180cc.ハード系は250㌘と水140㌘！柔らかパンならバターを増やしたり、基本からバリエーション多く作ってます♥️
簡単！黒ゴマベーグル
基本の粉250㌘&液体180ccのアレンジバージョン。ベーグルは固めの生地なので液体減らしました。
このレシピの生い立ち
ふわふわパンは粉250㌘&と水180cc.ハード系は250㌘と水140㌘！柔らかパンならバターを増やしたり、基本からバリエーション多く作ってます♥️
アプリでひらく作り方
- 1
黒ゴマ以外の材料をホームベーカリーにいれて、生地コースでスタート
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- 2
混ぜてる間にホームベーカリーをあけても大丈夫なら、三分ほどしたら黒ゴマをいれる。
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- 3
ホームベーカリーをあけると動きが止まってしまうタイプなら、最初にセットするときに黒ゴマもいれてしまいます。
- 4
トータルで6分混ぜたところでホームベーカリーを取消ボタンを押して取り出します。
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- 5
濡れぶきんをかけて20分室温でおく。(ベンチタイム)
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- 6
置いたらすこし膨らんでます。4等分にします
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- 7
べたつくようなら粉をかけたりしてまるめます
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- 8
平たくして
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- 9
棒状にする
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- 10
のばして
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- 11
のばして
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- 12
片方の端を潰して
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- 13
まるめて
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- 14
とめるときは潰した端で潰してない端をくるむようにする
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- 15
四つとも丸くする
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- 16
クッキングシートの上において、40度で20分発酵
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- 17
発酵がおわったら、オーブンを230度にあたためる。それと同時にお湯(お砂糖を大さじ1入れる)も沸かしておく。
- 18
オーブンをあたためる間、ふきんをかけておく
- 19
オーブンがあたたまるだろうちょっと前にお鍋でゆでる
片方30秒づつゆでる。沸騰させたあと、ベーグルをいれたら中火に！ -
- 20
ゆで終わったあとすぐにオーブンへ！少しでもおくとシワシワなベーグルになります！
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- 21
230度で4分180度で11分やきます。
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コツ・ポイント
茹でたらすぐ焼く！乾燥しないように濡れぶきんをかける！計量はしっかりで！
つくれぽ
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