朝からスタミナ！！ 分厚いかつ煮
kuisugiマサ @cook_40183488
朝からがっつりと食べてスタミナチャージです！
このレシピの生い立ち
兎に角分厚い肉のかつ丼が食べたかったのです。
火の通し方を色々考えて作りました。
朝からスタミナ！！ 分厚いかつ煮
朝からがっつりと食べてスタミナチャージです！
このレシピの生い立ち
兎に角分厚い肉のかつ丼が食べたかったのです。
火の通し方を色々考えて作りました。
作り方
- 1
豚ロースは細かく筋切りして、脂身側の二箇所を反り防止に切り込みを入れる。
-
- 2
打ち粉を前面にまぶす
-
- 3
溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかり付ける
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- 4
パン粉をつけたら暫くなじませてから160～170℃であげる。
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- 5
表裏、各3分で中まで火を通さないで、揚げた後にアルミホイルにくるんで余熱で火を通す。
-
- 6
5分程置いて、取り出してカット、この時余りに生だった場合には、ためらわずにチンして下さい(ㆀ˘･з･˘)
-
- 7
つゆに玉ねぎを入れて一煮立ちしたら、かつを入れて沸いたら溶き卵でとじて完成。
-
- 8
もう、カツ丼でも、お皿に乗せてもOK！です。
-
コツ・ポイント
厚い肉を使うので、筋切りや揚げ温度、余熱をうまく使ってしっかりと火を入れましょう。
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