ご飯がススムうまいかつ煮
goodfield @cook_40131780
ご飯がススムとんかつをうまい出汁で煮たおかずはいかが（^^）
このレシピの生い立ち
以前から時折作っていたレシピです。 とんかつだけでも美味しいのに、これを煮て卵でとじるなんてもっともっと美味しくなること間違いないし！！
ご飯がススムうまいかつ煮
ご飯がススムとんかつをうまい出汁で煮たおかずはいかが（^^）
このレシピの生い立ち
以前から時折作っていたレシピです。 とんかつだけでも美味しいのに、これを煮て卵でとじるなんてもっともっと美味しくなること間違いないし！！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはくし切りにし、三つ葉は３センチの長さに切ります。
-
- 2
豚ロース肉の脂身にスジ切りし、かるく肉をたたき、半分に切ります。
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- 3
豚ロース肉に分量外の塩とコショーで下味をつけます。
- 4
豚ロース肉に小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に付けたあと、衣を落ち着かせます。
-
- 5
１７０度の油で豚ロース肉を３分揚げます。
-
- 6
次に油の温度を１８０度に上げながら１分揚げ、油から引き上げ、とんかつは油が切れたらひとくちサイズに切り分けます。
- 7
溶いた１個の卵に分量外の一つまみの塩と数滴の胡麻油を入れます。
- 8
鍋に分量の半量の出汁、味醂、醤油を入れて沸かします。
- 9
鍋が沸いたら切り分けたとんかつと半量の玉ねぎを入れて蓋をして弱めの中火で３分火を入れます。
-
- 10
溶いた卵を鍋に流し入れ、蓋をして１分火にかけます。
-
- 11
器にかつ煮を盛りつけ三つ葉を散らします。
- 12
手順８～１１までもう一度繰り返します。
コツ・ポイント
①豚ロース肉は丁寧に筋切りします。
②衣を付けたら少し寝かして、揚げた時に衣が剥がれないようにします。
③とんかつを油からあげる前に油の温度を高くすることで揚げあがりが、カラッとします。
つくれぽ
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