あぎ茸の土びん蒸し
JANakanoshi @cook_40038613
あぎ茸は新しいきのこです。
傘はしいたけに似て、軸はエリンギの食感です。
肉厚で食感が良く、旨味の多いきのこです。
このレシピの生い立ち
旨味の多いあぎ茸のよさをひきだすために、土びん蒸しにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
あぎ茸は軸ごと薄切りにする。ゆばは水に入れ戻しておく。
- 2
ささみは筋をとり除き、そぎ切りにし酒を振る。ムキエビも筋を除き、酒を振る。
- 3
土びんに2のささみとムキエビを入れ、熱くしたAを注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、2分程蒸す。
- 4
更に1のあぎ茸とゆばをいれ再び8分程蒸す。火を止め、仕上げに結びみつばを加える。
- 5
器にだし汁を注ぎ、具材もとりだしていただく。好みで果汁を絞り入れる。
コツ・ポイント
土びんに入れ蒸すことで、旨味が引きだされ香りも逃げません。
土鍋でもおいしくつくれますので、あぎ茸が手に入らない場合はお好みのきのこでお試し下さい。
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