真鱈の子の醤油漬け

しゅーんママ
しゅーんママ @cook_40124156

冬が一番美味しいマダラの子の醤油漬け。是非岩海苔か海苔もセットで食べて欲しい一品です。♡
このレシピの生い立ち
子供の頃から、この方法で母に教えて貰いました。ご飯がすすみます。

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材料

  1. 真鱈の子 180g位
  2. 60cc
  3. 醤油 40cc

作り方

  1. 1

    酒、醤油を鍋に入れて一煮立ちさせ、冷まして置きます。

  2. 2

    鱈の子の皮を切り、包丁の背で綺麗に取ります。

  3. 3

    ボールに水を入れて鱈の子を丁寧に洗い、生で頂くので 細かな汚れを丁寧に取り除きます。

  4. 4

    2、3度水を変えて、目の細いザル、又はフィルターで、ゆっくり水をきります。

  5. 5

    冷ましたタレを鱈の子に入れて置きます。

  6. 6

    1時間もすると、鱈の子がタレを吸い、美味しく膨らみます。

  7. 7

    白米やお野菜に乗せ、仕上げに岩海苔も乗せると、より美味しく頂けます。

コツ・ポイント

鱈の子を洗わずに調理する方もいますが、鱈の子には虫が多いので、丁寧に洗った方が安心です。
鱈には岩海苔が必須です。真鱈の子にも、岩海苔を是非一緒に食べて欲しいです。

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レシピ作者

しゅーんママ
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