真鱈の子の醤油漬け

しゅーんママ @cook_40124156
冬が一番美味しいマダラの子の醤油漬け。是非岩海苔か海苔もセットで食べて欲しい一品です。♡
このレシピの生い立ち
子供の頃から、この方法で母に教えて貰いました。ご飯がすすみます。
作り方
- 1
酒、醤油を鍋に入れて一煮立ちさせ、冷まして置きます。
- 2
鱈の子の皮を切り、包丁の背で綺麗に取ります。
- 3
ボールに水を入れて鱈の子を丁寧に洗い、生で頂くので 細かな汚れを丁寧に取り除きます。
- 4
2、3度水を変えて、目の細いザル、又はフィルターで、ゆっくり水をきります。
- 5
冷ましたタレを鱈の子に入れて置きます。
- 6
1時間もすると、鱈の子がタレを吸い、美味しく膨らみます。
- 7
白米やお野菜に乗せ、仕上げに岩海苔も乗せると、より美味しく頂けます。
コツ・ポイント
鱈の子を洗わずに調理する方もいますが、鱈の子には虫が多いので、丁寧に洗った方が安心です。
鱈には岩海苔が必須です。真鱈の子にも、岩海苔を是非一緒に食べて欲しいです。
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