鯖の灰干しをグリルで焼く。蕎麦を茹でる。鍋で指定通り薄めた麺汁を温める。

焼きあがった鯖を一口大に切って鍋にいれる。麺汁が沸く直前にミジン切りにした万能ねぎをいれ溶き卵をかけまわして火をとめる。

茹であがった蕎麦を丼に盛り鯖の玉子とじをのせ柚子一味をかける。ざっとかき混ぜて食べる。ごちそうさま。