オーブンを180℃に予熱しておく。マフィン型にはマーガリンを塗っておく。

ボールに小麦粉、ラカント（砂糖）、重曹、シナモン、塩を一緒にふるっておく。

別のボールにサラダ油、卵、バニラオイル（分量外）、すりおろしたニンジンを混ぜる。

２の粉のボールに３を混ぜいれる。そこにくるみ1/4カップとココナッツ1/4カップを入れ混ぜる。

マフィン型に半量くらいずついれて予熱しておいた180℃のオーブンで30分焼く。

焼き終わったら十分にさます。

小さなボールにトッピングの全ての材料を混ぜ、さましたケーキの上にナイフでのせ、飾りにクルミ（分量外）を散らす。