手羽元ダシのスープ
ただ、水から煮込むだけの簡単スープ。
このレシピの生い立ち
餃子鍋で取った手羽元ダシがあったので、根野菜を加えてスープにしました
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に出し昆布を入れて30分おいてから、手羽元・ネギ・にんにく（潰して）・スライスした生姜を入れて、火にかける。
- 2
沸騰する直前に出し昆布を取り出す。アクを取りながら、40分くらい弱火で煮込みます。
- 3
大根を切り、（乱切り・半月切り）下茹でして、2へ加える。※2に下茹で無しで、一緒に煮込んでもいい。
- 4
ネギ・にんにく・生姜を取り出し、しょうゆで味を付け、足りないようなら塩で調節。
- 5
出来上がり。お好みで、ブラックペッパー・ユズコショウを添えると、大人向きになります。彩りにあさつきをちらすのも良い。
-
コツ・ポイント
・アクをキチント取ると、きれいなスープに仕上がります。
・大根のほかに、人参・レンコンを入れても良いです。
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