鶏肉は一口大に切って塩胡椒をややしっかりめに両面に振っておく。

ズッキーニは食べやすい大きさに、玉ねぎはくし切りに、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら鶏肉を入れて両面に焼き色をつけます。

鶏肉に焼き色がついたら、玉ねぎとズッキーニを入れて炒めます。

全体に油がまわったら、鍋にトマト缶と水を入れます。

ふつふつしてきたら、しめじを入れ、少ししんなりするまで煮ます。

しめじがしんなりしてきたら、コンソメスープの素を入れて軽く混ぜ、ローリエを入れて蓋をし、弱火で20分煮込みます。

20分経ったらブラックペッパーを入れてひと混ぜし、パセリを散らして盛り付けたら完成です。