生地が出来上がったら取り出して総重量を測る。およそ3等分にして丸め、10分ほどぬれふきんをかけて休ませる。

パンチするようにしてガス抜き。平らに軽く延ばしてたたみ、赤い線のように丸める。最後はつまんで閉じておく。

オイルスプレーなどをした型に3つならべて置き、霧吹きでたっぷり水をかけて2次発酵。40℃のオーブンで30分位。

190℃のオーブンで30分焼成。
甘めの生地なので焦げないよう、焼き色がお好きな所でアルミホイルをかけてください。