お安い牛肉で柔らか仕上げのビーフステーキ
異風人 @cook_40131689
お安いお肉で。でもちょっとしたコツで、とても柔らかステーキに！！付け合わせから焼き加減、ソースまで全部分かり易く!
このレシピの生い立ち
myイケ！
お安い牛肉で柔らか仕上げのビーフステーキ
お安いお肉で。でもちょっとしたコツで、とても柔らかステーキに！！付け合わせから焼き加減、ソースまで全部分かり易く!
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アプリでひらく作り方
- 1
今回使うお品は、オーストラリア産サーロイン1㎝位の厚みです。
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- 2
常温に30分位出しておきます。
フォークを用意。肉の至る所裏表にぶすぶすブスブスとたくさ〜ん突き刺します。 -
- 3
赤身に通っている白い線はスジ。包丁を入れて切る。
- 4
酒大さじ1で裏表振りそのまま置いて、付け合わせの準備に入る。
- 5
面取り仕上げの人参グラッセ ID 18602183
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- 6
ゲキハマりポテト
ID 18759931 -
- 7
写真はポテト＋冷凍インゲンとコーンをバターで炒めて塩胡椒。
- 8
[ニンニクチップを作る]
スライスしたニンニクを焦がさない様にこんがりと焼き別皿に取り出す。 -
- 9
ニンニクを焼いて取り出したフライパンでそのまま焼いていきます。塩、ブラックペッパーを振って…
- 10
[肉を焼く]
盛り付け表面から焼く。熱々になったフライパンに肉をジューと入れる。縁が白く上がってきたら返し時。1分位。 -
- 11
返して1分程で焼き上がり！脂肪部分も反らず焼けてます。
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- 12
取り出して、少し休めます。1cm以上厚みがある場合は5分ぐらい。
- 13
荒熱取れてこの焼き加減で中1/3程がロゼ色。輸入牛は生っぽいよりもこれ位がジューシーでベストです。
- 14
[仕上げ]
ガーリックチップを乗せて出来上り！ -
- 15
[玉ねぎソース]
ソースは合わせてレンチンして少し煮詰める。 - 16
[レモンソース]
軽く煮詰める。おろしとレモンソースがおすすめです。さっぱりした中で爽やかなパンチがあります。 -
コツ・ポイント
外国産牛はロゼ色に仕上げるのがポイント！
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