あさりのクラムチャウダー
包丁人たか平 @cook_40123607
あさりの煮汁と牛乳が美味しい、野菜スープです。玉ネギ、じゃがいもとベーコンを加えました。
このレシピの生い立ち
ボンゴレパスタのように、あさりを白ワインで蒸して美味しい煮汁を出すようにして、そのあとに牛乳を入れるようにしました。
あさりのクラムチャウダー
あさりの煮汁と牛乳が美味しい、野菜スープです。玉ネギ、じゃがいもとベーコンを加えました。
このレシピの生い立ち
ボンゴレパスタのように、あさりを白ワインで蒸して美味しい煮汁を出すようにして、そのあとに牛乳を入れるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりを砂抜き。
ボウルの中にザルを入れ、ザルにあさりを入れる。
塩水をひたひたに入れる。
塩は水に対して3%くらい。 - 2
玉ネギを粗みじん切り。
ジャガイモを1cm角に切る。
ベーコンを1cm幅にカット。 - 3
フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ熱する。
ベーコン、玉ネギ、ジャガイモを炒める。 - 4
玉ネギが透明になったら、バター10gと小麦粉小さじ2を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 5
あさりと白ワイン大さじ3を入れて蓋をし、中火で蒸し煮。
あさりの殻がすべて開いたら取り出す。 - 6
■Aを入れ、煮立たせてから弱火。
あさりの身を入れる。
塩コショウで味を調え、ジャガイモが柔らかくなったら火を止める。 - 7
器に盛り、粉チーズをふって完成です！
コツ・ポイント
1、ボウルに新聞紙などをかぶせて中を暗くします。水100ccに対し、塩3gです。
4、バターを溶かし、その中に小麦粉を入れて混ぜます。
6、全体をよく混ぜます。
ジャガイモが柔らかくなっているか確認してください。
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