コーヒーキャラメルクリーム。
レンジで沸騰直前まで温めた生クリームにコーヒーを入れよく溶かし混ぜる。

小鍋に砂糖と水を入れ中弱火にかけとかす。混ぜたり触りすぎると再結晶化してしまうので鍋を少しゆすりながら溶かす。

ぶくぶくと泡立って少し濃いめのカラメル色になれば火から下ろし、すぐに2の生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。

とろりとなめらかなこげ茶のキャラメルクリームになります。そのまま冷まし、使用する時には人肌温度で使用して下さい。

ボウルに小さくちぎったローマジパンとバターを入れゴムべらでよく練り潰しなめらかにする。

ローマジパンのダマが完全になくなったら塩と砂糖を加え練り混ぜたら泡立て器に持ち替え、ふんわり白っぽくなりまですり混ぜる。

よく溶いた卵を5回に分け入れ、よく混ぜる。その都度完全に馴染んでから次の卵を加えて下さい。

冷ましておいた6のキャラメルクリームを90g計量し、3回に分け加えよく混ぜる。
キャラメルクリームはほんの少し余ります。

続いて溶かしたチョコを加えよく混ぜる。ふんわりとクリーミィな生地になります。

ゴムべらに持ち替え☆をもう一度振るいながら1度に加えさっくり切り混ぜ、まだ半分粉っぽさが残ってる内にチョコチップを加える

捏ね過ぎないように注意して下さい。
粉っぽさがなくなればOKです。

生地を絞り袋に入れ、袋の先を2cm程カットしてカップの7～8分目まで絞り入れる。

底を打ち付け表面をならしたら天板に並べ180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ17～18分程焼く。

竹串を挿してドロッとした生地が付かなければOKです。焼き上がりすぐ表面にハケでリキュールをたっぷりうつ。

熱い内にラップをふんわり被せ蒸らしながら冷ます。
粗熱がとれたらぴったりラップに包みジップロックに入れ一晩寝かせる。

仕上げはトップにコーヒービートをチョコペンで接着して飾りました♪昔からあるあのコーヒー味のチョコです♪

焼き立ては生地が落ち着いてなくパサついているので翌日以降にお召し上がり下さい♪冷蔵庫に入れると固くなるので保存は室温で！

一晩ねかせてカップから出してみた物です。側面にヘラを入れて剥がすと綺麗に外れます。プレゼントの場合はカップごと♪

キャラメルとコーヒーの苦さに甘いチョコチップが絶妙♪大人の味♪すごく濃厚なのでちびちび食べるのがおススメ♪

ローマジパン特有のしっとりホロホロっと崩れる食感をお楽しみください♪
3日目4日目と日に日に美味しくなると思います♪