サバは5つにぶつ切り。
大根は1センチ幅の半月切り。

圧力鍋にサバと大根を並べ、酢をかける。

残りの大根、生姜、梅漬けを入れ、水2カップで圧力を掛け、中火で1時間以上煮る。（途中、フタを開け、水を足す）

汁が無くならないように気を付ける。汁が底2センチになったら、フタを取り、黒砂糖、味噌を入れ、煮含める。

大根は別の皿に盛っても良い。
サバと一緒に盛っても良い。
梅、生姜も添える。