しそは半分に、梅は種を取って軽く包丁で叩いて細かくする。

三枚におろしたいわしをまな板に並べる。

その上に塩を振り、しそを置く。

さらに上に梅を乗せる。

端からクルッと巻いて、開かないように爪楊枝でとめる。

片栗粉をまぶす。

油を少し多めに引いて両面、側面に焼き色がつくまで焼く。コロコロ動かさない方がいいです。焼き色がついたらひっくり返す。

全部に焼き色がつき、中まで火が通ったら出来上がり！
食べる時に、お醤油かお塩をかけてもいいし、そのままでもOKです。