野菜を切っておく(玉ねぎ・にんじんは1cm幅の短冊切りがおすすめ)、片栗粉を同じ量の水で溶いておく。白身魚の水気を拭く。

白身魚に分量外の片栗粉をまぶして、サラダ油大さじ2をひいたフライパンで両面カリッと焼く(中まで火が通るように中弱火)

魚が焼けたら皿に移し、同じフライパンで野菜をじっくり炒める。(油が足りなかったら少し足す)

野菜に大体火が通ったら★を全て入れ、煮立たせる。水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ、好みのとろみ加減にする。

お皿の魚に餡をかけて完成。