肉に塩、胡椒して薄く粉をつけて（余分はとる）サラダ油で４面を焼き残りの油で玉葱を茶色くなるまで根気よく炒める。

トマトの皮をむきさいの目に切る。鍋に肉、炒めた玉葱、水、醤油、砂糖、コンソメ、ローリエ、トマト、ジュウスを入れる

最初は強火で10分ほど炊きあくを取り、弱火で50分肉がお箸で割れる位に、煮汁が半分ぐらいになります。

食べやすい大きさに野菜を切り鍋に入れてごく小さい火で野菜が柔らかくなるまで炊く。約１時間程度かかります。

手順として玉葱半分の薄切り、トマトの皮をむく（湯引き）野菜を切る（人参は乱切り、ほかは適当に）じゃが芋は水にさらす。