ふ・ご・パン
ふすまとご飯を入れて、腹持ちのいい、快腸いや快調パンを作ってみませんか。そのまま食べてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
ブランを入れたパンを2年前から作り始め、最近流行のご飯入りパンとコラボさせてみたところ、腹持ちがよく腸にもよろしいようで、食べやすくしてみました。ふすまといってますが、オートブランを指しています。
ふ・ご・パン
ふすまとご飯を入れて、腹持ちのいい、快腸いや快調パンを作ってみませんか。そのまま食べてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
ブランを入れたパンを2年前から作り始め、最近流行のご飯入りパンとコラボさせてみたところ、腹持ちがよく腸にもよろしいようで、食べやすくしてみました。ふすまといってますが、オートブランを指しています。
作り方
- 1
耐熱性のあるボールにご飯と水を入れ、ラップをかけ、電子レンジで5分ぐらいあたためる（おかゆを作る感じ）。*注意
- 2
ご飯の荒熱が取れたら、オリーブオイル以外の材料をHBなどにセットし、生地をこねる。ある程度混ざり始めたらオイルを加える。
- 3
ご飯によって水分が違うので、水を足すか粉を加えるか調整をし、一次発酵させる。
-
- 4
ガス抜きをし、二つまたは三つに分割する。表面が滑らかになるように丸め、濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムを取る。
-
- 5
軽くガスを抜き、四角に広げ左右から三つ折にし手前から丸め、終わりをしっかり閉じる。バターまたはオイルを塗った型に入れる。
-
- 6
*小さい型に入れる場合、三つ折せず、丸めてしっかり閉じるだけでいい。
- 7
濡れ布巾をかけ、二次発酵させる。オーブンを180度に温め始める。
- 8
発酵が終わったら、霧吹きをし、180度のオーブンで約20~25分焼く。
-
- 9
焼きあがったら、型から出し、荒熱を取る。熱いうちにバターを軽く塗ると表面につやがでる。
-
- 10
ラッピングしてプレゼントにしてもいいですね。
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コツ・ポイント
砂糖の量はお好みで減らしてください。そのまま食べるにはほんのり甘くてちょうどいいです。水を牛乳に変えれば仕上がりがやわらかくなります。バターを全部オリーブオイルに変えれば香りが増します。またショートニングに変えればさくさく感が出ます。
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