野菜たっぷり☆トマト煮込み丼
野菜の旨味たっぷりです。翌日はトマトソースパスタに変身するのが、我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
苦手な野菜も、トマト味で隠してしまえ！
バレません。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜全てが入る鍋を用意。うちは２０㌢の鍋です。いっぱいいっぱいになるので、少し大きめがいいかも。
- 2
トマトはざく切りにする。私は皮付きです。気になる方は湯剥きして、種を取るなど丁寧にしてください。
- 3
他の野菜全て１㌢角の大きめみじん切り。にんにくはみじん切り。生ハムも細かく切っておく。
- 4
全ての野菜とハムを鍋に投入。トマトを一番先に入れて、後は他の野菜の順番で。こうすることで野菜の水分を出しやすくします。
- 5
鍋に全ての野菜類を入れたら、オリーブオイルを２周程回しかけて、塩も入れ中弱火にかけ、全体を木べらなどで混ぜる。
-
- 6
少しすると、野菜から水分が出てくる音がします。そうしてきたら、全体にしんなりするまがんばって炒める。１０分ぐらい。
- 7
ローリエ、ケチャップ、ウスターソース、醤油を入れ混ぜ、蓋をする。３０分程煮る。たまに水分が無くなってないか、確認する。
- 8
７に鶏胸肉を塊のまま入れる。塩コショウを鶏肉にして、また蓋をして１時間ぐらい煮る。
- 9
肉に火が通ったら、肉だけ取り出して、細かく刻み鍋に戻す。生肉でまな板を汚したくないので、私はこの方法です。
- 10
また蓋をして３０分ほど煮る。時々水分確認する。木べらで底に線が引けたら、ご飯に絡むいい状態です。鍋半分程になってます。
-
- 11
塩、コショウで味を整えて、ご飯と一緒に器に盛る。味が足りなければ、ケチャップ等で調整し、もう少し煮る。
- 12
好みで粉唐辛子など、唐辛子の辛味をふりかけてどうぞ。
-
コツ・ポイント
日本のご飯も合います。
肉は、豚でも牛でも美味しいです。挽肉でもいいです。
野菜も冷蔵庫にあるもので。トマトと玉ねぎは必須ですが、家は他にも、キャベツ、マッシュルームを入れたりします。
素材の旨味で、コンソメなどは使いません。
リアクション
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