豚肉と彩り野菜のブレゼ★塩麹de蒸し煮♪
埼玉県 @cook_40069270
ブレゼとは少量の酒・水で蒸し煮にする料理のことです。弱火で蒸すことで、焦げ付くことなく野菜の甘みが引き出されます。
このレシピの生い立ち
蕨市食生活改善推進員協議会から、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として提供された献立「豚肉と彩り野菜のブレゼと豆乳みそ汁の定食」の主菜です。
詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
豚肉と彩り野菜のブレゼ★塩麹de蒸し煮♪
ブレゼとは少量の酒・水で蒸し煮にする料理のことです。弱火で蒸すことで、焦げ付くことなく野菜の甘みが引き出されます。
このレシピの生い立ち
蕨市食生活改善推進員協議会から、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として提供された献立「豚肉と彩り野菜のブレゼと豆乳みそ汁の定食」の主菜です。
詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
作り方
- 1
豚もも肉に塩麹をもみ込む。
- 2
キャベツはざく切り、タマネギは薄くスライスする。
- 3
ニンジン、パプリカ、ニラは食べやすい大きさに切る。
- 4
鍋に2、豚もも肉、白ワイン、水を入れ蒸し、モヤシ、3を加えて蒸し上げる。
- 5
★を混ぜ合わせ、タレを作る。
- 6
4を器に盛り、5を回しかける。
コツ・ポイント
このレシピは、野菜使用量160.5ｇ、食塩使用量1.2ｇ、エネルギー254kcal（１人分当たり）です。
タレには、お好みで青ネギを小口切りにして加えても◎。
タレは直接かけず、小皿にとり、付けて食べるようにすると減塩になります。
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タジン鍋で☆塩麹豚とキャベツの蒸し煮 タジン鍋で☆塩麹豚とキャベツの蒸し煮
塩麹に漬けた塊肉をスライスして蒸すだけ。冷めてもしっとりのお肉です。うま味の染みた野菜やスープもたっぷり頂きましょう♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18863787
