ミックスベジタブルのサブジ（野菜炒め）
インドの野菜炒め「サブジ」と言っても、冷蔵庫にある野菜で簡単に作れます。季節野菜で少し趣向を変えた一品は如何ですか。
このレシピの生い立ち
・カレーの付合せに、冷蔵庫にある野菜でサブジを作ったら、美味しく出来上がりました。
・毎日のインド家庭料理に使われるスパイスや油は、胃腸を思いやって控えめな量を使用していますが、少量のスパイスは、健康を整える手助けとなり、おススメです。
ミックスベジタブルのサブジ（野菜炒め）
インドの野菜炒め「サブジ」と言っても、冷蔵庫にある野菜で簡単に作れます。季節野菜で少し趣向を変えた一品は如何ですか。
このレシピの生い立ち
・カレーの付合せに、冷蔵庫にある野菜でサブジを作ったら、美味しく出来上がりました。
・毎日のインド家庭料理に使われるスパイスや油は、胃腸を思いやって控えめな量を使用していますが、少量のスパイスは、健康を整える手助けとなり、おススメです。
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りに、にんじん、いんげん、ピーマンを一口大より少し小さめに切る。
-
- 2
油をひき、熱くなったらクミンシードを入れ、パチパチという音が鳴り止むまで炒める。
-
- 3
細かく切ったにんにくとしょうがを油で炒める。
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- 4
にんにくとしょうがの香りが漂ってきたら、玉ねぎを入れて、透明になるまで3分程炒める。
-
- 5
ターメリックと、コリアンダーパウダーを加え、混ぜながら炒める。ちょっとパサパサした感じですが、大丈夫です。
-
- 6
角切りしたトマトと、トマトピューレを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
-
- 7
こんな感じになります。これがベースとなり、ここからお好みのお野菜を加えます。
-
- 8
まずは、にんじんといんげんを、中火を保ちながら炒めます。
-
- 9
コーンを加え、さらに混ぜます。
-
- 10
野菜が良く混ざったら、パニール（チーズ）を加えて、崩れないように優しく混ぜてください。
-
- 11
おなべにふたをし、弱火で15分ほど蒸します。時々底から静かに混ぜてください。
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- 12
できあがり。
-
- 13
2010年 3月 7日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：） -
コツ・ポイント
・パニールはなくても大丈夫です。
・料理を短時間で済ませたい場合、にんじん等の火の通りにくい野菜を、別に茹でるなどして下ごしらえをしてください。
・思いつく野菜を何でも入れて試してみてください。それくらい汎用性のあるレシピです。
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